CORIMBO

La varietà Corimbo  è un riso lungo B. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo B come  prescrive la legge del mercato interno.

Come usare Corimbo in cucina

Presenta un chicco lungo, dalla forma molto lunga, cristallino. Con la forma del granello simile a quella dei risi asiatici come il Basmati, questa varietà (come buona parte dei lunghi B destinata prevalentemente all’export) risulta particolarmente indicata in cucina per la preparazione di insalate di riso, contorni, antipasti e piatti internazionali, tipici della cucina coloniale. Ottimo anche per la preparazione del riso pilaf

Tempi di cottura

I tempi di cottura di Corimbo sono 12 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette

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Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)

  • Dimensioni cariosside: lunghezza 7,9 mm; larghezza 2,5 mm; rapporto 3,1
  • Colore pericarpo: bianco
  • Forma: molto lunga
  • Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
  • Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
  • Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
  • Testa del granello: oblunga
  • Sezione trasversale del granello: schiacciata
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): alto
  • Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso

Classificazione botanica

  • Riso a grani lunghi B ovvero riso lungo B (adatto a insalate di riso, contorni, antipasti)
  • Costitutore: Al.Mo. S.p.a.
  • Anno di iscrizione al Registro: 2014
  • Mantenimento in purezza: Al.Mo. S.p.a.
  • Nome commerciale: Lungo B

CLICCA SULL’IMMAGINE DEL RISONE CORIMBO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE AGRONOMICHE

Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)

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