L’incontro in rete con Risotto.us ha segnato la sua ultima tappa in cucina, dove Stefano Callegaro, vincitore della quarta edizione di Masterchef Italia, si diletta a preparare tante bontà. Alle spalle un percorso come docente nelle scuole di cucina FARM 65 e Teatro 7 Lab di Milano, chef di gara alla Prova del Cuoco, chef ospite in vari showcooking.
Con le nostre telecamere lo seguiremo mentre prepara gli ingredienti per realizzare cremosi e sfiziosi risotti di terra o di mare. Dalla preparazione del brodo fino alla mantecatura, ogni passaggio deve essere effettuato con cura e attenzione per ottenere un piatto da leccarsi i baffi.
L’effetto onda e la mantecatura di Stefano Callegaro
Come si ottiene un perfetto effetto onda e come si può realizzare una buona mantecatura? Meglio usare il burro, il formaggio o si può mantecare con altri ingredienti?
Come ultimare un piatto per renderlo appetitoso già alla vista? Lo chef Stefano Callegaro ci darà tutte le “dritte” per creare un risotto in cui ciascun elemento sia ben amalgamato ed equilibrato per regalare al palato un trionfo di sapori. Stay tuned! Autore: Marialuisa La Pietra
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