PICCANTINOTTO

Un primo con ingredienti tipici della Calabria: risotto al pomodoro con peperoncino piccante
Risotto al pomodoro con peperoncino
Risotto al pomodoro con peperoncino

Scrivi Calabria e inizi a sentire una “brezza” di piccantezza. Il peperoncino infatti è quasi l’emblema della cucina calabrese. Viene utilizzato per dare quel tocco di gusto in più in vari piatti, come nel risotto al pomodoro realizzato dalla coppia  Francesco e Valentina (noti su Instagram con il profilo Non Solo Crianza).

Un primo piatto molto semplice da preparare che richiede una lista della spesa minima ed economica. Può essere assaporato anche dai bambini (ovviamente in quel caso evitate il peperoncino, a meno che non siano dei piccoli audaci calabresi doc!). Non ci resta allora che raccontarvi come farlo. Allacciate i grembiuli, andiamo ai fornelli!

Come fare il risotto al pomodoro con peperoncino piccante

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
250 g di riso Carnaroli
500 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
1 peperoncino piccante
1/2 piccola cipolla bionda
1 l di brodo vegetale
50 g di Grana Padano grattugiato
Qualche foglia di basilico fresco
30 g di burro
Sale e olio EVO q.b.


Tritiamo finemente la cipolla e facciamola imbiondire con un filo di olio EVO. Aggiungiamoci la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 20 minuti con un coperchio.

In una padella antiaderente sciogliamo il burro, versiamoci il riso, tostiamolo per un paio di minuti e a seguire portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo bollente e la salsa. A metà cottura ci uniamo il peperoncino tagliato a pezzettini. A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con il formaggio grattugiato Grana Padano. Lasciamo riposare il risotto per qualche istante. Prima di servire ultimiamo ogni portata con una spolverata di peperoncino e qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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