CAMMEO

Riso Baldo, cristallino, ottimo per risotti e insalate di riso

La varietà Cammeo (che potete trovare in commercio con il nome di Roma-Baldo come prescrive la legge del mercato interno) è un riso lungo A. Presenta un chicco lungo, semi affusolato, cristallino. Tra le varietà destinate al mercato interno, il Cammeo presenta un basso contenuto di amilosio, qualità comune a tutti i risi della gruppo di denominazione Roma-Baldo. Più simile per caratteristiche al Baldo, in cucina trova utilizzo soprattutto nella preparazione di risotti (grazie soprattutto all’ottima tenuta di cottura) ma risulta altrettanto valorizzato nella preparazione di insalate di riso, contorni e riso bollito.

Tempi di cottura
17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Iscrizione al registro nazionale: 2015
Responsabile conservazione in purezza: Eugenio Gentinetta

Cariosside
Lunghezza: 6,9
Rapporto lunghezza/larghezza: 3,0
Colore pericarpo: bianco
Classificazione UE: lungo A

Caratteri merceologici
Perlatura: cristallino
Aroma: non aromatico
Endosperma: tipo non glutinoso
Amilosio: basso

Dati agronomici
Dose semina: –
Epoca di semina: fino al 15/05
Tolleranza all’allettamento: –
Tolleranza alla Pyriclularia oryzae: buona
Tolleranza alla Bipolaris oryzae: buona
Capacità produttiva: elevata
Adattabilità alla semina interrata: elevata
Livello di fertilità richiesta: –
Tolleranza al freddo in fase germinativa: –
Tolleranza al freddo in fioritura: –
Cultivar di riferimento: merceologica Baldo

Categorie
Varietà di riso
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