DAL PIEMONTE AL LAOS IN UN RISOTTO

Un primo piatto facile e veloce, preparato  con pochi ingredienti da Prisca  Motteran: risotto con porri, toma piemontese e pepe di Laos
Risotto con porri, toma e pepe del Laos
Risotto con porri, toma e pepe del Laos

La biologa e appassionata di food Prisca Motteran ci propone il suo risotto con porri, toma piemontese e pepe del Laos. La sua filosofia in cucina ci è ben nota: proporre piatti semplici ma buoni, sperimentando talvolta nuovi accostamenti. Dietro ai fornelli, d’altronde, la creatività è sempre un valore aggiuntivo.

La ricetta proposta è facile e veloce da preparare e soprattutto occorrono pochi ingredienti per realizzare il piatto.  Il porro, inoltre, è ipocalorico, ricco di sali minerali e vitamine. Abbinato al formaggio e al pepe equilibra anche dal punto di vista nutrizionale l’apporto calorico complessivo. Può essere un’idea per chi abbia ospiti e voglia portare a tavola un primo saporito e genuino senza dover spendere troppo.

Come preparare il risotto con porri, toma piemontese e pepe del Laos

Considerando dosi per 4 persone occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

1 scalogno tritato

750 ml di brodo vegetale

2 porri lavati e tagliati a rondelle

Burro e parmigiano q.b.

Sale e pepe q.b.

150 gr di toma piemontese

Pepe nero del Laos q.b.

Prima di tutto prepariamo il brodo vegetale e teniamolo al caldo.

In una padella antiaderente mettiamo a stufare le rondelle di porro con lo scalogno tritato. Versiamoci il riso, tostiamolo e portiamolo in cottura aggiungendoci poco alla volta il brodo bollente. Regoliamo di sale e pepe.

A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con il formaggio toma piemontese, il parmigiano e il burro. Ultimiamo ogni piatto con una spolverata di pepe nero del Laos e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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