EUROSIS

La varietà Eurosis è un riso Lungo A. Lo potete trovare in commercio con il nome di Ribe come prescrive la legge del mercato interno, nella quale viene predisposta la lista di varietà vendibili con questo nome.

Come usare Eurosis in cucina

Presenta un chicco lungo, molto affusolato, con cariosside cristallina. Chicchi lunghi, dal basso contenuto di amilosio, con qualità che non li elevano a risi da risotto ma li rendono comunque versatili in cucina. Questa varietà, soprattutto nella sua versione parboiled, non fa eccezione, risultando infatti adatto per la preparazione di timballi, supplì,  arancini oppure fresche insalate.

Tempi di cottura

I tempi di cottura di Eurosis sono 15 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette

Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)

  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,6 mm; larghezza 2,5 mm; rapporto 2,6
  • Colore pericarpo: bianco
  • Forma: molto affusolata
  • Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
  • Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
  • Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
  • Testa del granello: oblunga
  • Sezione trasversale del granello: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): basso
  • Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso

Classificazione botanica

  • Riso a grani lunghi A ovvero riso Lungo A (molto versatile in cucina)
  • Genealogia: Zena x Lido
  • Costitutore: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Anno di iscrizione al Registro: 2003
  • Mantenimento in purezza: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Nome commerciale: Ribe

CLICCA SULL’IMMAGINE DEL RISONE EUROSIS PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE AGRONOMICHE

Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)

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