GLORIA

La varietà Gloria è un riso Lungo A. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo A come  prescrive la legge del mercato interno.

Come usare Gloria in cucina

Presenta un chicco lungo, semi affusolato, perlato. Con un chicco consistente e una buona tenuta di cottura, in cucina risulta particolarmente indicata per la preparazione di risotti e altri piatti tipici piemontesi come la panissa.

Tempi di cottura

I tempi di cottura di Gloria sono 16 minuti per il risotto, 14 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette

Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)

  • Dimensioni: lunghezza 6,8 mm; larghezza 3,2 mm; rapporto 2,1
  • Colore pericarpo: bianco
  • Forma: semi affusolata
  • Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): centro laterale, poco estesa
  • Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): breve
  • Dente (piccola protuberanza all’apice): regolare
  • Testa del granello: regolare
  • Sezione trasversale del granello: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): basso
  • Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso

Classificazione botanica

  • Riso a grani lunghi A ovvero riso Lungo A (molto versatile in cucina)
  • Costitutore: Lugano Leonardo S.r.l.
  • Anno di iscrizione al Registro: 2010
  • Mantenimento in purezza: Lugano Leonardo S.r.l.
  • Nome commerciale: Lungo A

CLICCA SULL’IMMAGINE DEL RISONE GLORIA PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE AGRONOMICHE

Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)

Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.