GOLIA

La varietà Golia è un riso Medio. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come  prescrive la legge del mercato interno. Varietà commercializzata solo come riso integrale (soggetta solo a sbramatura).

Come usare Golia in cucina

Presenta un chicco lungo, affusolato, cristallino. Deve la sua colorazione alla presenza di preziosi antiossidanti (antociani). Grazie al contenuto di fibre è indicato per un’alimentazione sana e bilanciata. Ideale per la preparazione di piatti con pesce, verdure e formaggi, o semplicemente bollito e condito a piacere.

Tempi di cottura

I tempi di cottura di Golia sono  35 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette

Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)

  • Dimensioni cariosside: lunghezza 5,8 mm; lunghezza 2,3 mm; rapporto 2,5
  • Colore pericarpo: nero
  • Forma: affusolata
  • Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
  • Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
  • Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
  • Testa del granello: oblunga
  • Sezione trasversale del granello: tondeggiante
  • Aroma: aromatico
  • Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): basso
  • Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso

Classificazione botanica

  • Riso a grani medi ovvero riso Medio (molto versatile in cucina, poco adatto per risotti)
  • Costitutore: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Anno di iscrizione al Registro: 2020
  • Mantenimento in purezza: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Nome commerciale: Medio

CLICCA SULL’IMMAGINE DEL RISONE GOLIA PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE AGRONOMICHE

Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)

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