IL RISOTTO SEGRETO DI STEFANO CALLEGARO

Entriamo nella cucina dello chef Stefano Callegaro, vincitore della quarta edizione di Masterchef Italia, per scoprire tutti i segreti per un buon risotto
Il risotto segreto di Stefano Callegaro
Il risotto segreto di Stefano Callegaro

Il vincitore della quarta edizione di Masterchef Italia, lo chef Stefano Callegaro ha una grande passione per i risotti. L’incontro in rete con Risotto.us era dunque obbligatorio. Nei prossimi giorni lo vedremo all’opera sul nostro sito. Stefano vanta già una ricca carriera professionale in qualità di docente nelle scuole di cucina FARM 65 e Teatro 7 Lab di Milano e di chef di gara per il programma televisivo La Prova del Cuoco. Quale migliore docente di risotto per i nostri lettori?

Lo abbiamo seguito nella sua cucina dove, tra pentole e cucchiai, ci ha raccontato il “suo” risotto. Tante domande che troveranno risposta nelle puntate di “Il Risotto Segreto”. Qual è la tecnica culinaria per un buon risotto? Il riso va tostato a secco? Quando bisogna aggiungere il brodo? E’ corretto sfumarlo con il vino e in tal caso, quale? Per ogni fase del procedimento è necessario prestare la massima attenzione se si vuole ottenere un risultato eccellente. Lasceremo la parola allo chef con 4 video-guida per un risotto a regola d’arte.

I segreti di Stefano Callegaro per un buon risotto

Nelle foto che seguono vi forniamo un’anteprima. La telecamera che si avvicina, una panoramica sugli ingredienti e la “linea” per il risotto da preparare. Di verdure, carne o pesce? Le ricette con cui sbizzarrirsi possono essere varie, ma è fondamentale che ogni passaggio sia eseguito correttamente per ottenere un risotto cremoso e delizioso solo alla vista. Stefano spiega tutto, cucina e, alla fine, mangia con noi e con gli operatori di M.Videocommunication.

Dalla tostatura alla mantecatura, lo chef con grande maestria mostrerà e racconterà nei video che vi proporremo nei prossimi giorni come realizzare ogni step preparando piatti creativi con pochi ingredienti.

Stay tuned…. Autore: Marialuisa La Pietra

In cucina con lo chef Stefano Callegaro

In cucina con lo chef Stefano Callegaro

Ai fornelli con lo chef Stefano Callegaro

Ai fornelli con lo chef Stefano Callegaro

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