PVL 136-IT è una varietà con tecnologia Provisia®. È commercializzata con il suo nome e, principalmente, quello del gruppo lungo B, come prescrive la legge del mercato interno.
Come usare PVL 136-IT in cucina
Presenta una forma del granello simile a quella dei risi asiatici come il Basmati, per questo risulta particolarmente indicata in cucina per la preparazione di insalate di riso, contorni, antipasti e piatti internazionali, tipici della cucina coloniale (come buona parte dei lunghi B destinata prevalentemente all’export).
Tempi di cottura
I tempi di cottura di PVL 136-IT sono 12 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette
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Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)
- Dimensioni: lunghezza 7,2 mm; larghezza 2,1 mm; rapporto 3,4
- Colore pericarpo: bianco
- Forma: molto affusolata
- Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
- Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
- Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
- Testa del granello: oblunga
- Sezione trasversale del granello: schiacciata
- Aroma: non aromatico
- Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): elevato
- Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso
Classificazione botanica
- Riso a grani lunghi B ovvero riso lungo B (adatto a insalate di riso, contorni, antipasti)
- Varietà con tecnologia Provisia®
- Costitutore: Louisiana State University
- Anno di iscrizione al Registro: 2020
- Mantenimento in purezza: Louisiana State University
- Nome commerciale: Lungo B
- Scopri le caratteristiche agronomiche utili alla coltivazione
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Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)