RISOTTO PROVOLONE E FICHI

A causa del maltempo, il picnic al centro parrocchiale di Piano di Sorrento è stato posticipato a sabato 25 agosto. Positanonews ha colto l’occasione per intervistare lo chef Salvatore Russo, ex concorrente di MasterChef, che ha rivelato i segreti della sua ricetta per gustare un buon risotto al Provolone del Monaco e Fichi del Cilento.

Per prepararlo lo chef utilizza un riso Carnaroli invecchiato 16 mesi. Prima di tutto- rivela Salvatore Russo- il riso va tostato e poi sfumato con aceto (secondo la scuola di Cracco). Per mantecarlo alla fine si aggiungono burro, Provolone del Monaco e marmellata di fichi.

Un risotto prelibato e squisito per un palato raffinato. Fonte: Positanonews. Autore: Marialuisa La Pietra

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