Dopo il cenone di Capodanno prepariamo un primo piatto salutare? La ricetta che vi proponiamo è molto semplice da realizzare ed occorrono pochi ingredienti: riso nero Venere agli agrumi con porri e sgombri. Il protagonista della portata, il riso nero Venere, viene abbinato alle note agrumate di limone ed arance, alla sapidità dello sgombro e al sapore delicato del porro.
Come preparare il riso nero Venere agli agrumi con porri e sgombri
Per la preparazione del riso nero Venere agli agrumi con porri e sgombri occorrono:
200 g riso nero Venere
2 arance
400 g filetti di sgombro freschi
2 limoni
Olio Evo q.b.
150 g porri
Sale q.b.
In abbondante acqua salata mettiamo a cuocere il riso nero Venere. Nel frattempo cuociamo a vapore i filetti di sgombro per circa 6 minuti e priviamoli di lische e pelle. In una padella capiente facciamo appassire per un paio di minuti il porro, tagliato a striscioline, nell’olio caldo. Uniamo il succo di arance e limone, regoliamo di sale e lasciamo restringere per 5 minuti a fiamma vivace.
Aggiungiamo i filetti di sgombro spezzettati, il riso nero Venere scolato al dente, la scorza degli agrumi e saltiamo per 2 minuti. Attendiamo qualche minuto prima di servire in modo che i profumi possano sprigionarsi. Impiattiamo e serviamo. Buon appetito!
Un toccasana per la salute
Gli ingredienti base del piatto proposto, riso nero Venere, porro e agrumi, sono 3 importanti alleati del vostro benessere. Nel dettaglio, gli acidi grassi polinsaturi e l’omega 3 contenuti nello sgombro riducono i trigliceridi e i valori del colesterolo.
La vitamina C presente negli agrumi è un potente antiossidante ed antinfiammatorio. Il riso nero Venere, oltre a conferire il caratteristico aroma e risaltare a livello cromatico in ogni piatto, è ricchissimo di sostanze nutritive (fibre, vitamine, sali minerali). Autore: Marialuisa La Pietra
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