RISOTTO FATATO

Una ricetta facile e veloce per un cremoso e light risotto con broccoli
Risotto con i broccoli
Risotto con i broccoli

Sui canali social è conosciuta con l’account “la cucina di fata morgana”. Si chiama Michela e da un annetto ormai condivide le sue creazioni con i followers.  Si tratta di ricette semplici con pochi ingredienti perché il suo intento è offrire a tutti la possibilità di divertirsi tra pentole e padelle, anche a chi finora non ha mai cucinato e vorrebbe avere qualche “dritta”. Ed ecco che, giorno dopo giorno, pubblica i suoi piatti, come il cremoso risotto con i broccoli che vi proponiamo oggi.

Una ricetta molto facile e veloce, perfetta per chi è alle prese con i fornelli per la prima volta. Un piatto che racchiude sapori e colori di uno degli ortaggi più versatili in cucina. Passiamo allora in cucina e vediamo come preparare questa leccornia.

Come preparare il risotto con i broccoli

Per la realizzazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Roma

400 gr di broccoletti

200 gr di provola affumicata

8 cucchiaini di colatura di alici (o di filetti di alici sott’olio)

2 spicchi di aglio

4 filetti di alici sott’olio

Olio EVO e sale q.b.

Puliamo e laviamo i broccoli. Bolliamoli in una pentola con acqua leggermente salata per circa 5 minuti. Scoliamoli (conserviamo l’acqua di cottura e qualche cimetta), saltiamoli in padella con olio aromatizzato all’aglio (ottenuto lasciando rosolare l’aglio nell’olio per poi toglierlo) e aggiungiamoci una parte di colatura di alici. Cuociamo tutto per una decina di minuti.  Appena raffreddati, mixiamoli con un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una crema verde vellutata.

Tagliamo intanto la provola affumicata a pezzetti e teniamola da parte.

Passiamo al riso. Tostiamolo con un filo di olio e portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta l’acqua di cottura dei broccoli. A metà cottura ci uniamo la crema.

A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo  energicamente con la restante colatura di alici e la provola affumicata. Lasciamo riposare il risotto. Impiattiamo ultimando i piatti con filetti di alici sott’olio e le cimette di broccoli. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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