Ecco 985FP è una varietà con tecnologia Fullpage®. È commercializzata con il suo nome e, principalmente, quello del gruppo lungo B, come prescrive la legge del mercato interno.
Come usare Ecco 985FP in cucina
Ibrido di riso. Presenta un molto lungo, cristallino. Risulta particolarmente indicata in cucina per la preparazione di insalate di riso, contorni, antipasti e piatti internazionali, tipici della cucina coloniale (come buona parte dei lunghi B destinata prevalentemente all’export). Ottimo anche per la preparazione del riso pilaf.
Tempi di cottura
I tempi di cottura di Ecco 985FP sono 12 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette
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Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)
- Dimensioni cariosside: lunghezza superiore a 6,0 millimetri, con un rapporto lunghezza/larghezza pari o superiore a 3
- Colore pericarpo: bianco
- Forma: molto lunga
- Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente o centro laterale poco estesa
- Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente o breve
- Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
- Testa del granello: oblunga
- Sezione trasversale del granello: schiacciata
- Aroma: non aromatico
- Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): elevato
- Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso
Classificazione botanica
- Riso a grani lunghi B ovvero riso lungo B (adatto a insalate di riso, contorni, antipasti)
- Varietà con tecnologia Fullpage®
- Costitutore: Ricetec Inc.
- Anno di iscrizione al Registro: 2023
- Mantenimento in purezza: Ricetec Inc.
- Nome commerciale: Lungo B
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Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2024)