Avete già pensato al menù di Pasqua? Una ricetta di stagione è quella del risotto con le ortiche. Ce la fornisce l’Associazione La strada del riso e dei risotti mantovani.
INGREDIENTI: 80 grammi di riso (Vialone Nano mantovano naturalmente), 1 scalogno, 1 litro di brodo di verdure, 200 gr di ortica, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, 1 cucchiaino di origano tritato, olio e sale q.b.
COME PREPARARLO: mettete in una padella due cucchiai di olio a scaldare e poi aggiungete lo scalogno tritato finemente; versate il riso e tostatelo leggermente, abbassate la fiamma e mescolate con un cucchiaio di legno; aggiungete a poco a poco il brodo durante la cottura del risotto e unite anche le ortiche, il rosmarino e l’origano tritati. Mescolate di tanto in tanto e portate il risotto a cottura (circa 20 min.) Una volta cotto aggiungete l’olio d’oliva e fatelo risposare qualche minuto prima di servire.