GNOCCHI DI RISO VENERE CORBETTA PRONTI IN 5 MINUTI

Gnocchi preparati con farina di riso Venere: Riccardo Corbetta dell’azienda agricola Riso Corbetta ci spiega come realizzarli
Gnocchi con farina di riso Venere
Gnocchi con farina di riso Venere

Sono leggeri e squisiti, adatti per un pranzo light ma gustoso. Gli gnocchi con farina di riso Venere Corbetta vengono realizzati con soli 3 ingredienti per regalare al palato un tripudio di sapori in un contrasto di giochi di colori.

Ma come viene prodotto il riso nell’azienda agricola Corbetta? Ce lo racconta Riccardo Corbetta.

Corbetta, un riso per mille usi

L’azienda agricola Riso Corbetta nasce a Rovasenda (VC) negli anni 20 grazie all’agricoltore Pietro Corbetta, bisnonno di Riccardo. Successivamente viene avviata l’attività dal nonno Giuseppe e poi da papà Antonio e dallo zio Andrea. In qualità di coadiuvanti, Riccardo e sua madre Rosanna gestiscono la produzione familiare. La riseria infatti vede la luce nel 1991.

Dal 1996 si punta ad un graduale procedimento di riduzione di uso di fitofarmaci e concimi. Da ben 25 anni infatti viene attuata la rotazione colturale alternando riso, orzo e soia. In tal modo-come ci spiega Riccardo Corbetta- aumenta la fertilità del suolo contenendo al contempo le piante infestanti. Aderendo ai procedimenti culturali della “Agroambientale”, l’azienda mira a sperimentare nuovi metodi a basso impatto ambientale, come il sovescio invernale che garantisce una diminuzione di apporto di concimi. Inoltre, durante il procedimento di raffinazione del riso, non viene utilizzato alcun tipo di conservante o brillatura garantendo così un prodotto del tutto naturale.

La produzione include le tradizionali varietà Carnaroli, S.Andrea, Baldo, Arborio e da pochi anni anche il riso aromatico Apollo, l’alternativa tutta italiana al Basmati.

Azienda Riso Corbetta

Azienda Riso Corbetta

Come preparare gli gnocchi con la farina di riso Venere

Grazie al piccolo mulino elettrico, nell’azienda agricola Corbetta si producono farine di riso, ideali per la preparazione di piatti dolci o salati. In particolare, la farina di riso Venere Corbetta è stata scelta per la preparazione degli gnocchi.

Per la realizzazione del piatto, secondo la ricetta di Cristina Clemente (moglie di Riccardo), occorrono:

200 g di ricotta

225 g di Farina di Riso Venere

1 uovo

Si impasta il tutto e si lascia riposare per mezz’ora. Si taglia l’impasto in piccoli pezzi, aiutandosi con altra farina di riso Venere, dando la classica forma degli gnocchi. Si versano in abbondante acqua salata cuocendoli per almeno 5 minuti. Possono essere conditi a piacere, come con burro, salvia, pecorino e pepe. E per chi sia amante delle ricette vegan, basterà usare un formaggio di soia. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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