UN RISOTTO PER AMICO

5 amiche unite da una grande passione: la cucina. E tra mestoli e pentole è nato il cremoso e rinfrescante risotto pere, robiola e zenzero
Risotto pere, robiola e zenzero
Risotto pere, robiola e zenzero

«Galeotta fu la focaccina-ci raccontano le Zampe di Zampagolosa, 5 amiche unite dalla passione per la cucina che trasmettono a grandi e piccini. E tra mestoli, pentole e persone le ricette diventano sempre più creative accostando colori e sapori per un piatto bello e buono».

Tra le proposte delle “zampette”- come si definiscono- un risotto preparato abbinando un frutto dolce come la pera ad un sapore pungente come lo zenzero passando per la cremosità della robiola.

Come preparare il risotto pere, robiola e zenzero

Un’idea facile e veloce per realizzare un primo in poco tempo senza rinunciare al gusto.

Considerando dosi per 4 persone, occorrono:

320 gr. di riso Carnaroli

3 pere

1 pezzetto di zenzero

8 dl di brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco

200 gr. di robiola vaccina

1 mazzetto maggiorana

30 gr. di burro

1 scalogno

Sale e pepe q.b.

Laviamo le pere e sbucciamole. Tagliamone una a fettine sottili ed inforniamola a 180° ( forno preriscaldato) per 20 minuti.  Togliamola appena sarà dorata e mettiamola da parte per la decorazione.

Le altre due pere invece le tagliamo a cubetti di media grandezza. Nel frattempo prepariamo il risotto. In una pentola facciamo imbiondire lo scalogno con il burro, tostiamo il riso, sfumiamolo con il vino ( facendo evaporare la parte alcolica) e gradatamente incorporiamo il brodo caldo continuando a mescolare. Dopo circa 10 minuti aggiungiamo le pere e portiamo a cottura.

A fuoco spento mantechiamo con la robiola e grattugiamo un po’ di zenzero.

Impiattiamo servendo il riso con le fettine di pera disidratata in forno, una macinata di pepe e qualche fogliolina di maggiorana. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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