A TAVOLA CON ROBERTO FONTANA

Al ristorante "23 risotti Casa Fontana" un menu speciale "a tutto funghi" preparato dallo chef Roberto Fontana
Risotto con porcini
Risotto con porcini

A Milano lo chef Roberto Fontana propone nella sua trattoria “23 risotti”  un menu speciale a base di funghi.

MENU A TUTTO FUNGHI

Il menu (min.per due persone), proposto dallo chef Roberto Fontana, ha un costo pari a 50 euro a persona (tutto compreso).

Lo chef consiglia: risotto ai porcini e nocciole, tartare di filetto con porcini e mela verde e gelato al parmigiano con finferli trifolati e cipolla candita oppure terrina di porcini e finferli al gratin con tartufo nero, sbrisolona con salsa alla vaniglia o sorbetto di stagione, acqua minerale, vini a scelta, spumante Pinot Brut ’17 Guglielmini, San Colombano Rosso doc ’16 “Riserva Casa Fontana” e caffè.

IL RISOTTO DELLO CHEF ROBERTO FONTANA

Risoitaliano ha incontrato lo chef Roberto Fontana per scoprire il segreto di un buon risotto.

Occorre un buon riso (il Carnaroli è il migliore) e sono necessarie tre fasi: la tostatura, la tiratura del riso con brodo ed infine la mantecatura.

Scopri tutti i passaggi, clicca su https://www.youtube.com/watch?v=8VnSiNB2htY .Autore: Marialuisa La Pietra

 

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