Crespiriso, azienda agricola risicola a conduzione familiare dal 1821, è situata a Nibbia, frazione di San Pietro Mosezzo (No).
La riseria, nel centro aziendale, produce e trasforma il riso senza interventi di terzi per la pilatura.
La gamma di prodotti risicoli proposta è ampia: risi Carnaroli, Arborio, Vialone Nano, Baldo, Roma; risi integrale (Baldo, Thaibonnet, Originario, Carnaroli); risi speciali ( riso nero Venere integrale; riso rosso Ermes integrale, riso aromatico Fragrance); farine di riso nero Venere e riso rosso Ermes, di quinoa bianca, di mais bramata, di riso Carnaroli, taragna, fumetto e fioretto; risotti pronti di ogni gusto; biscotti di riso bianco, rosso o nero; baci di riso; penne, fusilli, casarecce, tagliolini a base di riso bianco, nero Venere o riso e mais.
PRODUZIONE RISO CRESPIRISO
Il riso viene coltivato a basso impatto ambientale e seguito nelle fasi di crescita quotidianamente.
Per ottenere un riso fragrante e fresco che conservi le qualità organolettiche, la lavorazione del risone avviene in lotti di piccole dimensioni mediante le tradizionali tecniche di sbiancatura a pietra e finitura a temperatura ambiente.
Il prodotto viene sottoposto ad un controllo costante dell’umidità e della temperatura e stoccato naturalmente (senza aggiunta di trattamenti chimici) all’interno di silos, dotati di impianto di raffreddamento, per affinare la cariosside incrementandone la capacità aggregante dell’amido secondo il corretto mantenimento del cereale prima della lavorazione.
I VALORI DI CRESPIRISO
La riseria Crespiriso si distingue dalle altre per la lavorazione di un prodotto naturale mantenendo inalterati sapore, profumo, colore, caratteristiche organolettiche, vitamine e sali minerali contenuti nella parte esterna della cariosside.
Qualità, tradizione e innovazione sono i tre valori su cui è stata fondata l’azienda agricola. Crespiriso mira a fornire al consumatore un riso di ottima tenuta di cottura e di massima qualità producendo un prodotto tipico della tradizione risicola italiana ma applicando le innovazioni tecnologiche sul cereale. Autore: Marialuisa La Pietra