Non vorreste svegliarvi al mattino con una bella tazza di…risotto? Si, potrebbe essere insolito, ma l’impiattamento originale e creativo proposto da Riso Testa ci ha proprio conquistati. Un risotto a base di caffè espresso ed Asiago. Un abbinamento molto particolare: la sapidità del formaggio in contrasto con l’aroma e il sapore corposo dell’espresso.
E’ un’idea perfetta per chi voglia sorprendere i commensali con un primo piatto gustoso ma presentato in tutt’altra forma! Il riso, d’altronde, ha mille caratteristiche, tutte da scoprire con una vera e propria esperienza nelle risaie!
Come preparare il risotto espresso con Asiago
Per la realizzazione di 4 piatti occorrono:
6 tazzine di riso Carnaroli
1 bicchiere di vino bianco
4 tazzine di caffè espresso
1 lt di acqua bollente salata (o brodo vegetale)
Burro e polvere di caffè q.b.
140 gr di Asiago a pezzetti
Tostiamo il riso a secco, sfumiamolo con il vino bianco e poi portiamolo in cottura aggiungendoci gradualmente il brodo vegetale (preparato in precedenza) bollente. A 2 minuti di cottura versiamoci il caffè e lasciamo che venga assorbito.
A cottura ultimata, a fuoco spento, mantechiamo con burro ed Asiago. Ultimiamo il piatto con scagliette di Asiago e polvere di caffè. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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