IL RISOTTO DEL MATTINO

Non vorreste svegliarvi al mattino con una bella tazza di…risotto? Si, potrebbe essere insolito, ma l’impiattamento originale e creativo proposto da Riso Testa ci ha proprio conquistati. Un risotto a base di caffè espresso ed Asiago. Un abbinamento molto particolare: la sapidità del formaggio in contrasto con l’aroma e il sapore corposo dell’espresso.

E’ un’idea perfetta per chi voglia sorprendere i commensali con un primo piatto gustoso ma presentato in tutt’altra forma! Il riso, d’altronde, ha mille caratteristiche, tutte da scoprire con una vera e propria esperienza nelle risaie!

Come preparare il risotto espresso con Asiago

Per la realizzazione di 4 piatti occorrono:

6 tazzine di riso Carnaroli

1 bicchiere di vino bianco

4 tazzine di caffè espresso

1 lt di acqua bollente salata (o brodo vegetale)

Burro e polvere di caffè q.b.

140 gr di Asiago a pezzetti

Tostiamo il riso a secco, sfumiamolo con il vino bianco e poi portiamolo in cottura aggiungendoci gradualmente il brodo vegetale (preparato in precedenza) bollente. A 2 minuti di cottura versiamoci il caffè e lasciamo che venga assorbito.

A cottura ultimata, a fuoco spento, mantechiamo con burro ed Asiago. Ultimiamo il piatto con scagliette di Asiago e polvere di caffè. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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