POLENTA DI RISO DA AWARD

La polenta biologica di riso Vialone Nano, prodotta dall’Azienda Agricola Martin Gazzani Roberta ad Isola della Scala (Verona), ha vinto l’Award al SANA 2018.

RISO BIOLOGICO

Nell’Azienda Agricola Martin Gazzani Roberta il riso viene coltivato biologicamente in acqua pura di risorgiva per valorizzare l’alto livello qualitativo del prodotto. Per la produzione di un chilo di riso sono necessari più di duemila litri d’acqua.

La terra viene arginata e allagata per tutto il periodo vegetativo della pianta. Ad agosto, quando la pianta giunge a maturazione, si possono ammirare le risaie dorate. Tra settembre ed ottobre si procede con la raccolta. Il risone (o riso grezzo) viene ripulito dalle giumelle (le lamelle vegetali che avvolgono il chicco) ed essiccato.

POLENTA DI RISO

La farina per polenta di riso, ottenuta dal riso Vialone Nano biologico Martin Gazzani, è ottima per la preparazione di piatti stagionali. La cottura è veloce e può essere abbinata a diversi piatti: salumi, formaggi, carne, pesce, funghi, melanzane, pesto, pomodori.

Versatile e gustosa, la polenta di riso è ideale per ogni piatto creativo e saporito. Autore: Marialuisa La Pietra

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