Non c’è primavera senza insalata di riso e i risi germogliati Baule Volante donano a questo piatto fresco e leggero un tocco davvero particolare. Conservare nel riso il processo della germinazione consente, infatti, di mantenere tutta la ricchezza dei principi vitali della pianta e di assorbire meno acqua durante la cottura, mantenendo intatte forma e consistenza.
Il Riso Nero integrale germogliato ha una pigmentazione bruno-violacea ed un aroma dal carattere forte, il Riso Jasmine integrale germogliato (esiste una variante anche al tè verde) ha invece un colore dorato, un po’ traslucido, e un sapore delicato, che nella versione germogliato nel tè verde aggiunge un retrogusto speciale.
Il chicco di riso viene immerso nell’acqua, in modo da stimolare la germinazione. Dopo circa 24 ore viene cotto al vapore ed essiccato: è la parboilizzazione, un antichissimo processo di trasformazione che porta vantaggi sia dal punto di vista alimentare che culinario. Fonte: Ufficio Stampa Baule Volante.