RISO E KIMCHI, I SEGRETI DELLA CUCINA COREANA

Volete preparare un piatto coreano succulento? Vi consigliamo il riso fritto con kimchi, un primo molto popolare e saporito, semplice da realizzare
Riso con kimchi, fonte Facebook
Riso con kimchi, fonte Facebook

Siete stufi della cucina tradizionale e volete cimentarvi nella realizzazione di un piatto esotico? Provate a preparare il riso fritto con kimchi, tipico della cucina coreana, ma usando un riso italiano.

Riso e kimchi: ingredienti

Considerando dosi per 4 persone, vi occorreranno:

400 g di riso Gladio

100 g di prosciutto cotto (a dadini)

3 cucchiaio di olio di semi

Semi di sesamo tostati

Salsa di soia

1/cipolla

Alga

Paprika dolce

Per il kimchi:

1 cavolo di Pechino (o cappuccio)

2 cipollotti

1 cucchiaio di pasta d’acciughe

2 spicchi d’aglio schiacciati

Salsa al peperoncino

2 cucchiai di sale grosso

1 cucchiaio di zucchero

 

Come preparare il riso con kimchi

Avete fatto la spesa? Bene, allacciate il grembiule e mettiamoci ai fornelli. Tagliate a tocchetti il cavolo, riponetelo in una ciotola e versateci sopra il sale grosso in modo da ammorbidirlo. Dopo circa una trentina di minuti rigiratelo, risciacquatelo e strizzatelo.

Nel frattempo versate in una ciotola capiente gli altri ingredienti e mescolateli. Unite il cavolo ricoprendolo di condimento e mixate bene. Trasferitelo in un contenitore a chiusura ermetica e mettetelo in frigo (può restarci massimo fino a due settimane).

In una padella dai bordi alti ed unta con olio di semi, fate rosolare la cipolla tritata. Aggiungete il kimchi e lasciate cuocere circa 3-5 minuti. Incorporate il prosciutto (così da farlo dorare), il riso ed un po’ di liquido del kimchi e saltatelo per 5 minuti.

Prima di impiattare il riso con kimchi conditelo con un filo di olio di sesamo, salsa di soia (q.b.), semi di sesamo tostati ed alga (potete anche tostarla e sbriciolarla). Non vi resta che assaporarlo in tutta la sua semplicità, buon appetito!  Autore: Marialuisa La Pietra

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