RISO IN CROSTA PER CAPODANNO

State cercando qualche idea sfiziosa per il vostro pranzo di Capodanno? Vi proponiamo una ricetta facile e veloce con ingredienti genuini, preparata soprattutto a Manduria (TA): il riso in crosta.

Come preparare il riso in crosta

Per preparare il riso in crosta occorrono:

200 gr di riso Originario

1 disco di pasta brisée

Funghi freschi

1 cipolla

Piselli e carote

2 uova

Formaggio filante

1 noce di burro

Sale e pepe q.b.

Olio Evo

Puliamo la cipolla e facciamola dorare in padella. Lessiamo il riso in abbondante acqua salata e scoliamolo molto al dente.

Prepariamo il soffritto con cipolla e carote tritate finemente, uniamo il riso e il burro ed amalgamiamo unendo funghi e piselli (dopo averli insaporiti con sale e pepe). Aggiungiamo il formaggio e mescoliamo.

In uno stampo a cerchio apribile poniamo il riso e sulla sua superficie versiamo le uova sbattute con sale e pepe. Inforniamo per circa 40 minuti a 200 ° C fino ad ottenere una perfetta doratura. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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