RISOTTANDO IL PARMIGIANO CON RISOINFIORE

Una ricetta semplice, facile e veloce, perfetta per una pausa pranzo con gusto: risotto al parmigiano con liquirizia e semini di Nigella, preparato con Gloria Risoinfiore
Risotto al parmigiano con liquirizia e semini di Nigella_Gloria Risoinfiore
Risotto al parmigiano con liquirizia e semini di Nigella_Gloria Risoinfiore

Il riso Gloria dell’azienda agricola Risoinfiore si distingue sul mercato in quanto prodotto a residuo zero, cioè esente da qualsiasi traccia di prodotti fitosanitari, tramite tecnologie innovative coniugate al concept di un’agricoltura sostenibile e conservativa. Per le alte qualità organolettiche, la casalinga Cinzia Bonan l’ha selezionato per realizzare il suo risotto al parmigiano con liquirizia e semini di Nigella (o cumino nero).

Il risultato è un primo piatto facile e veloce da preparare, leggero e sfizioso. In un contrasto di colori tra il bianco del formaggio e il nero del cumino e della liquirizia si crea un’armonia perfetta tra i sapori. Passiamo allora ai fornelli e vediamo come farlo.

Come preparare il risotto al parmigiano con liquirizia e semini di Nigella usando Gloria Risoinfiore

Per la realizzazione di 4 portate occorrono:

320 gr di Gloria Risoinfiore

2 lt di brodo vegetale

40 gr di burro di malga

Polvere di liquirizia e semini di nigella q.b.

40 gr di parmigiano (24 mesi) grattugiato

Iniziamo a preparare il brodo. In una pentola mettiamo a bollire per mezz’oretta acqua, cipolla bianca, sedano e carota. Appena pronto, filtriamolo e teniamolo ben caldo.

Tostiamo a secco il riso, portiamolo in cottura bagnandolo poco alla volta con mestoli di brodo caldo.

A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamolo con burro e parmigiano. Lasciamo riposare per qualche istante e poi serviamolo ultimando ciascuna portata con polvere di liquirizia e semi di nigella. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

 

Impiattamento risotto al parmigiano con liquirizia e semini di Nigella_Gloria Risoinfiore

Impiattamento risotto al parmigiano con liquirizia e semini di Nigella_Gloria Risoinfiore

Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)

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