RISOTTANDO LO SPECK CON MARTA SEMPIO

Una ricetta semplice ma sfiziosa: risotto con speck, robiola di capra e miele di castagno, preparato da Andreina Biazzi con Carnaroli Marta Sempio
Risotto con speck, robiola di capra e miele di castagno_Carnaroli Marta Sempio
Risotto con speck, robiola di capra e miele di castagno_Carnaroli Marta Sempio

Per un buon risotto è imprescindibile che la qualità del riso sia la migliore, ma soprattutto che si tratti di un riso che rilasci la giusta quantità di amido in fase di cottura e assorba il condimento regalando piatti deliziosi. Perciò Andreina Biazzi non ha avuto dubbi e per il suo risotto con speck, robiola di capra e miele di castagno ha scelto il Carnaroli Marta Sempio.

Il primo piatto risulta sapido e sfizioso. È una ricetta molto facile e veloce da preparare, perfetta per ogni occasione: dal pranzo con gli amici alla cena in famiglia. Il successo a tavola è garantito, provare per credere!

Come preparare il risotto con speck, robiola di capra e miele di castagno usando Carnaroli Marta Sempio

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Carnaroli Marta Sempio

1 lt di brodo vegetale

Speck tostato q.b.

1 cipolla piccola

Robiola di capra q.b.

½ bicchiere di birra rossa

2-3 spicchi di aglio nero

Burro e miele di castagno q.b.

Prepariamo il brodo e teniamolo in caldo. In una padella facciamo soffriggere la cipolla con una noce di burro. Aggiungiamoci gli spicchi di aglio tagliuzzati e mezzo mestolo di brodo caldo e lasciamoli ammorbidire. Uniamoci il riso, tostiamolo e poi sfumiamolo con la birra rossa lasciando che l’alcool evapori. Portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo man mano che viene assorbito. Regoliamo di sale.

A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con la robiola e il burro freddo. Mentre il risotto riposa, in una padella antiaderente facciamo sudare lo speck, tagliato a cubetti, finché non sarà bello croccante. Impiattiamo ponendo al centro il risotto e adagiamoci per ogni porzione lo speck tostato e qualche goccia di miele di castagno. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Impiattamento risotto con speck, robiola di capra e miele di castagno_Carnaroli Marta Sempio

Impiattamento risotto con speck, robiola di capra e miele di castagno_Carnaroli Marta Sempio

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