RISOTTO DELLA CASALINGA

Ricetta facile e veloce per un primo piatto gustoso e nutriente. Il risotto della casalinga è ideale per un pranzo della domenica o un menù rustico
Risotto della casalinga
Risotto della casalinga

Il risotto della casalinga è una ricetta di Cinzia Bonan, che ama equilibrare nei suoi piatti sapori e colori, con ingredienti sempre di qualità. Ricetta facile e veloce da realizzare, molto leggera e adatta per un pranzo della domenica o in un menù rustico. Omettendo la bresaola più diventare un piatto vegetariano, è consigliabile utilizzare riso Carnaroli.

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RISOTTO DELLA CASALINGA
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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
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RISOTTO DELLA CASALINGA
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Istruzioni
  1. Per prima cosa lavare e tritare le verdure con l'aiuto di un mixer. Nel frattempo rosolare i cubetti di bresaola, con un goccio d’olio finché saranno belli croccanti.
  2. Tostare il riso, unire le verdure, una spolverata di curcuma e gradatamente incorporare il brodo vegetale fino alla cottura.
  3. A fuoco spento mantecare con burro e ricotta di pecora. Ultimare il piatto guarnendo al centro con la bresaola croccante e i ceci neri (cotti precedentemente e conditi con un filo d’olio).
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO DELLA CASALINGA
Per porzione
Calorie 398 Calorie da Grassi 144
GDA*
Grassi totali 16g 25%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 46mg 15%
Sodio 1438mg 60%
Potassio 193mg 6%
Carboidrati totali 49g 16%
Fibre 5g 20%
Zuccheri 5g
Proteine 13g 26%
Vitamina A 40%
Vitamina C 14%
Calcio 11%
Ferro 20%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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