Chicco ricco di nutrienti, consistente e croccante al palato, buono per la preparazione di risotti o minestre di legumi miste: Carnaroli classico integrale biologico Preciso. La chef Vittoria Percivalle l’ha scelto per la realizzazione di un primo piatto semplice e sfizioso: risotto con zucchine e curcuma.
Una portata che prevede all’incirca meno di un’oretta tra la cottura del riso e la preparazione del condimento, ma ne vale la pena! È un piatto che ben si adatta a chi voglia mantenersi in forma con gusto, perfetto infatti per il benessere alimentare e per un regime dietetico sano ed equilibrato.
Come preparare il risotto con zucchine e curcuma
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
250 gr di riso Carnaroli classico integrale biologico Preciso
2 zucchine
1 spicchio di aglio rosso intero
Olio evo, sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di curcuma in polvere
½ bicchiere di brandy
1, 5 lt di brodo di verdure
Tagliamo a cubetti le zucchine, facciamole saltare in padella con olio, aglio, pepe e curcuma. Ci uniamo il riso, lo tostiamo leggermente e lo sfumiamo con il brandy lasciando evaporare la parte alcolica. Incorporiamoci poco alla volta mestoli di brodo caldo, che avremo precedentemente preparato e tenuto caldo. Continuiamo a mescolare fino ad ultimare la cottura.
A fuoco spento, mantechiamo con una noce di burro. Impiattiamo e gustiamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)
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