ZUCCHINE RIPIENE

Ricetta rustica, pratica e veloce da realizzare, per un piatto versatile e saporito, le zucchine ripiene sono perfette per ogni occasione
Zucchine ripiene
Zucchine ripiene

Ricetta dai toni rustici per un piatto sfizioso e ricco di gusto, perfetto nella stagione estiva. Facile e veloce da realizzare, si dimostra estremamente versatile, adattandosi ad ogni occasione e rivelandosi una soluzione pratica e originale per recuperare il risotto del giorno prima. Ottimo per un menù vegetariano. A piacere, può essere arricchito con l’aggiunta di gorgonzola, tonno, gamberetti, cubetti di prosciutto oppure anche solo di un pizzico di zafferano

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Piatto Secondi, Unico
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Secondi, Unico
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
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Istruzioni
  1. Rimuovere la parte superiore delle zucchine e svuotarle con un cucchiaino.
  2. Tagliare la polpa a pezzetti e rosolarla per qualche minuto in una pentola con il cipollotto tritato finemente e l'olio.
  3. Versare in una ciotola il riso (risotto) e unire la polpa delle zucchine saltata, le uova e il parmigiano. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
  4. Riempire le zucchine con il composto e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 187 Calorie da Grassi 90
GDA*
Grassi totali 10g 15%
Grassi saturi 3g 15%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 100mg 33%
Sodio 419mg 17%
Potassio 587mg 17%
Carboidrati totali 16g 5%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 4g
Proteine 10g 20%
Vitamina A 12%
Vitamina C 58%
Calcio 16%
Ferro 9%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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