RISOTTO ALLA SALIMA

I broccoli si sposano perfettamente con la colatura di alici e la croccantezza del pane abbrustolito con noci, parola di Salima
Risotto alla Salima
Risotto alla Salima

La passione per la cucina molto spesso nasce a casa della nonna o della mamma, dove una qualunque ricetta semplice (in cui ogni ingrediente è sapientemente abbinato) diventa un tripudio di gusto. Ed è così che Salima ha scoperto l’amore per l’arte culinaria trasformando ogni piatto in un capolavoro di colori e sapori. Oggi è una casalinga che idea e realizza portate della tradizione o sperimenta nuove ricette che condivide sul suo profilo Instagram. «D’altronde intorno ad una tavola possono nascere solo emozioni positive »- ci ha dichiarato.

Avete mai provato ad abbinare i broccoli alla sapidità delle alici e alla croccantezza del pane abbrustolito con noci? Beh, Salima l’ha voluto sperimentare e il risultato è stato sorprendente.

La ricetta di Salima

Il risotto può essere preparato combinando vari ingredienti. Salima ha scelto 3 grandi protagonisti per un piatto da leccarsi i baffi: crema di broccoli, colatura di alici e pane con noci.

Per realizzare la sua ricetta occorrono:

400 g riso Carnaroli

1 broccolo medio

30 g stracchino

2 cucchiai di colatura di alici

1 cipolla dorata piccola

40 g di burro

½ bicchiere di vino bianco

30 g di parmigiano reggiano grattugiato

5 noci

Mollica di una pagnotta di pane

3 cucchiai di olio di semi

Sale q.b.

3 l di brodo vegetale

Lessiamo il broccolo in acqua salata per circa 15 minuti e poi frulliamolo con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.

Nel frattempo in una padella scaldiamo l’olio di semi e facciamo abbrustolire la mollica di pane con le noci ed un pizzico di sale. In una casseruola soffriggiamo la cipolla tritata finemente con 20 g di burro. Aggiungiamo il riso, tostiamolo per 2 minuti e sfumiamolo con il vino. Gradatamente incorporiamo il brodo e portiamo a cottura. 5 minuti prima di ultimare la cottura uniamo lo stracchino, la crema di broccoli e la colatura di alici. A fuoco spento mantechiamo con il restante burro e il parmigiano reggiano. Impiattiamo il risotto con la mollica tostata. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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