RISOTTO EGIZIANO

Una ricetta semplice per valorizzare le cipolle egiziane, protagoniste indiscusse del risotto ideato da Cristina Clemente con Carnaroli Riso Corbetta
Risotto con cipolle egiziane
Risotto con cipolle egiziane

E’ nota come cipolla egiziana (seppur l’associazione con la civiltà egizia sia ancora oggi sconosciuta) ed è uno degli ortaggi coltivati principalmente in Liguria. Viene consumata nelle minestre, cruda in insalata o per dare sapore nei primi piatti, come nel risotto realizzato da Cristina Clemente, moglie di Riccardo Corbetta.

La scelta sul riso ovviamente non poteva che ricadere sul Carnaroli della Cascina Marchiazza della famiglia Corbetta, da anni sempre attenta ad una produzione risicola di primissima qualità.

Come preparare il risotto con le cipolle egiziane

Per la preparazione del piatto per 4 persone occorrono:

280 gr di riso Carnaroli Classico Riso Corbetta

1 manciata abbondante di cipolle egiziane

Brodo vegetale q.b.

1 rametto di timo fresco

Aceto balsamico q.b.

1 gambo verde di una cipolla egiziana

½ cucchiaio di zucchero

Olio evo e pepe q.b.

Procedimento risotto con cipolle egiziane

Puliamo e tagliamo le cipolle egiziane lasciandone qualcuna intera per la guarnizione del piatto. Facciamole soffriggere a fuoco dolce in una padella con un filo di olio e il gambo verde sminuzzato. Aggiungiamoci il riso e tostiamolo per un paio di minuti.

A metà cottura uniamoci il rametto di timo fresco e portiamo il riso in cottura incorporandoci poco per volta il brodo vegetale, che avremo precedentemente preparato. Intanto in una padella facciamo rosolare le cipolle intere messe da parte, le sfumiamo con l’aceto balsamico e ci aggiungiamo lo zucchero lasciandole caramellare.

A fuoco spento mantechiamo il risotto con parmigiano, olio e pepe. Impiattiamolo ed adagiamoci sopra le cipolle intere con la loro salsina agrodolce. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Se vuoi seguirci sui social, collegati alle nostre pagine Facebook, Instagram e Linkedin.

Categorie
News



oppure


ARTICOLI CORRELATI

  • Ingredienti campani per un primo piatto sfizioso, facile e veloce: risotto al pomodoro di Corbara con provola di Agerola...
  • Un sugo all’amatriciana è il protagonista del risotto di Prisca Motteran, una ricetta facile e veloce per un primo...
  • Una ricetta facile e veloce per un primo piatto sapido e sfizioso: risotto con baccalà e datteri in riduzione...
  • Stefania Bonomo, autrice della pagina “Gli spadellati”, ci propone la sua ricetta per una versione gourmet del risotto allo...