UN GIOIELLO IN TAVOLA

Per portare in tavola un piatto gustoso ma leggero, Mariele Floris consiglia il riso nero integrale con pomodorini, tonno, capperi e rucola
Riso nero integrale con pomodorini, tonno, capperi e rucola
Riso nero integrale con pomodorini, tonno, capperi e rucola

La sua passione per la buona tavola è innata e si è consolidata guardando la madre mentre preparava i piatti della cucina sarda ( le seadas, il maialetto arrosto, i ravioli). Si chiama Mariele Floris e valorizza i prodotti locali nella realizzazione delle sue ricette, come, ad esempio, il riso nero integrale Gioiello con pomodorini, tonno, capperi e rucola.  E’ sostenitrice dei prodotti a km zero e sceglie accuratamente le materie prime da utilizzare nel rispetto della stagionalità.

Ha affinato le sue tecniche con corsi professionali e segue una filosofia molto semplice: mangiare bene per stare bene e vivere felici.

Come preparare il riso nero integrale con pomodorini, tonno, capperi e rucola

Per la preparazione del piatto ha scelto il riso integrale Gioiello, riso nero della Sardegna dall’aroma inconfondibile e sapore unico.

Per 4 persone occorrono:

280 gr di riso integrale originario nero

20 pomodorini piccadilly

340 gr di filetti di tonno sott’olio

50 gr di capperini

1 manciata di rucola

Olio evo q.b.

Prima di tutto mettiamo a bollire il riso seguendo i tempi indicati sulla confezione (circa 50 minuti). Una volta cotto, lasciamolo raffreddare.

Intanto laviamo i pomodorini, tagliamoli, priviamoli dei semini e mettiamoli in una ciotola. Aggiungiamoci i capperini, precedentemente sciacquati sotto l’acqua, e il tonno sminuzzato.

A questo punto versiamo il tutto sul riso freddo ed amalgamiamo bene. Lasciamo riposare in frigorifero per circa mezz’ora e poi impiattiamo con l’aiuto di un coppapasta. Decoriamo con pomodorini e un po’ di rucola e serviamo. E’ un piatto molto fresco, ideale per queste ultime giornate estive. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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