SUSHI AL LAMPREDOTTO

Nasce il sushi al lampredotto dall'unione nipponica-fiorentina
Sushi al lampredotto, fonte Facebook
Sushi al lampredotto, fonte Facebook

Il lampredotto, tipico piatto fiorentino, si unisce ai gusti nipponici: nasce il sushi al lampredotto, un connubio di sapori inedito e ben equilibrato. A promuovere quest’alternativa al popolare sushi è il ristoratore fiorentino Luca Cai, che la propone nel menu dell’Osteria Tripperia “Il Magazzino”, in piazza della Passera, nel centro di Firenze.

COME SI PREPARA IL SUSHI AL LAMPREDOTTO

Nel rispetto della tradizione fiorentina, il lampredotto viene preparato secondo la ricetta classica: nel brodo, con l’aggiunta di pomodoro concentrato, cipolla, carote, prezzemolo e sedano.

Si passa poi agli ingredienti della cucina giapponese: riso bianco, l’omelette giapponese tamagoyaki (arrotolata mentre si cuoce), gari tagliato finemente. Il lampredotto viene quindi fritto in tempura con alga nori e riso, tagliato a pezzetti e condito con la soia.

Secondo chi ha recensito il piatto, si tratterebbe di una variante molto apprezzata per la fusione di gusto tradizionale e sapori orientali. Autore: Marialuisa La Pietra

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