RISOTTO IVANENKO

Una ricetta sfiziosa con protagonista il riso Vialone Nano: risotto con gorgonzola piccante e fichi, ideato e creato da Elena Ivanenko
Risotto con gorgonzola piccante e fichi
Risotto con gorgonzola piccante e fichi

E’ appassionata di cucina, ama sperimentare combinando ingredienti vari ma mantenendo sempre un perfetto equilibrio di sapori e colori. Elena Ivanenko ha fantasia, creatività e soprattutto voglia di mettersi in gioco creando ricette sfiziose, come il risotto con gorgonzola piccante e fichi.

Un abbinamento azzeccato: la sapidità del formaggio e la nota di “piccantezza” sono smorzate dalla dolcezza dei frutti caramellati. Pochi ingredienti et voilà…porterete in tavola un piatto delizioso. Vediamo come prepararlo.

Come preparare il risotto con gorgonzola piccante e fichi

Per la realizzazione della ricetta per 4 persone occorrono:

320 gr di riso Vialone Nano

180 gr di gorgonzola piccante

260 gr di fichi

Sale e pepe q.b.

1 noce di burro

Scalogno, parmigiano e zucchero di canna q.b.

Sbucciamo i fichi, tagliamoli e caramelliamoli in padella con lo zucchero di canna. Prendiamo il gorgonzola, priviamolo della crosta, tagliamolo a cubetti e mettiamolo da parte.

Intanto facciamo appassire lo scalogno in padella con un po’ di burro. Tostiamo a secco il riso, versiamolo nella padella dello scalogno e portiamolo in cottura con acqua bollente (il brodo vegetale coprirebbe il sapore degli ingredienti). A pochi minuti dalla fine della cottura ci aggiungiamo il gorgonzola (teniamone qualche cubetto per la decorazione) e continuiamo a mescolare.

A fine cottura, a fuoco spento, mantechiamo con burro e parmigiano. Regoliamo di sale e pepe. Impiattiamo ponendo al centro il risotto e guarniamo con i fichi caramellati, qualche goccia di caramello e i cubetti di gorgonzola restanti. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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