AUTUNNO IN VERDE

Una ricetta facile e veloce, semplice e light: risotto con bieta, ideato e realizzato dal personal chef Francesco Boschelli
Risotto con bieta
Risotto con bieta

Con l’arrivo dell’autunno ricominciamo a preparare piatti caldi e ad usare ingredienti corposi con cui realizzare ricette facili e veloci. Si sa, il tempo spesso scarseggia, ma la voglia di mangiare qualcosa di genuino non viene mai meno. Ed è proprio partendo da quest’idea che Francesco Boschelli, personal chef, ci propone un risotto con bieta.

E’ una ricetta molto semplice da preparare con una delle verdure più apprezzate per il sapore delicato. La bietola, inoltre, è ricca di sali minerali, fibre, vitamine ed acido folico, perfetta quindi per gustare un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. Vediamo allora come realizzarlo.

Come preparare il risotto con la bieta

Per 4 portate occorrono:

280 gr di riso Arborio

500 gr di bieta

Brodo e sale q.b.

Olio e pepe q.b.

Burro e parmigiano grattugiato q.b.

Sbollentiamo la bieta in acqua con un pizzico di sale. Appena cotta mettiamola in acqua ghiacciata così da mantenere il colore vivo. Poi sminuzziamola e mixiamola con un po’ di acqua di cottura, un pizzico di pepe nero ed un filo di olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Tostiamo il riso per un paio di minuti e portiamolo in cottura incorporandoci poco per volta mestoli di brodo caldo (preparato in precedenza). A metà cottura versiamoci la crema di bieta.

A chicco al dente, a fuoco spento, mantechiamo con burro e parmigiano. Impiattiamo e decoriamo il risotto con una foglia intera di bieta lessata e passata in acqua ghiacciata. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Se vuoi seguirci sui social, collegati alle nostre pagine Facebook, Instagram e Linkedin.

Categorie
News
Ricerca ricette



ARTICOLI CORRELATI