CARNEVALE CON RISOTTO E LUGANEGA AD ASCONA

Il Carnevale è alle porte e vorreste divertirvi gustando un buon risotto? Per martedì grasso, 5 marzo, la Pro Risotto di Ascona proporrà un pranzo (h. 12) con risotto e luganega e vista mozzafiato. La festa infatti si svolgerà sul magnifico lungolago Maggiore in piazza G. Motta.

Musica, divertimento e maschere carnevalesche faranno da cornice alla tradizionale risottata. Ma come si prepara il risotto con luganega, piatto principe della Lombardia e del nord d’Italia?

Come preparare il risotto con luganega

Piatto tipicamente meneghino e brianzolo, il risotto con luganega si prepara molto velocemente e con pochi ingredienti. E’ una ricetta facile che può essere realizzata in qualsiasi momento ed è perfetta per ogni occasione.

Per i palati sopraffini si consiglia l’aggiunta di zafferano, che conferirà colore e sapore al piatto.

Mettiamoci dunque ai fornelli (considerando dosi per 4 persone).

Iniziamo a rosolare ½ cipolla con 100 g di salsiccia luganega (precedentemente privata del budello e sbriciolata) e 3 cucchiai di olio d’oliva. Tostiamo il riso (350 g di Carnaroli) e poco per volta incorporiamo il brodo vegetale (circa 1 l) caldo regolando di sale e pepe e continuando a mescolare.

A fine cottura, a fuoco spento, mantechiamo con burro (30 g) e parmigiano (40 g). Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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