L’AMORE IN PADELLA

Una coppia, due cuori che battono all’unisono ed un grande amore che li lega:  si chiamano Marco e Francesca, sono compagni di vita e di fornelli. Hanno creato la loro pagina Instagram, L’Amore in padella, per condividere le loro pietanze, come il risotto con crema di zucca, salsiccia piccante e cialda di parmigiano.

Ma facciamo un passo indietro. Partiamo dalla loro filosofia di base, ovvero pochi valori ma essenziali: spirito di condivisione, collaborazione, rispetto per il cibo e creatività. Propongono una cucina anti-spreco, etica, buona e bella. Trasformano il cibo in piatti artistici, prelibati da gustare ed incantevoli da vedere. La ricetta che vi proponiamo oggi è un po’ come un’alchimia d’amore: la dolcezza della zucca sposa la nota piccante della salsiccia e la sapidità del formaggio dando vita ad un primo unico, equilibrato in ogni sua sfaccettatura di sapori e colori. Proprio come l’amore: tante sfaccettature ma un solo sentimento.

Come preparare il risotto con crema di zucca, salsiccia piccante e cialda di parmigiano

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

400 gr di zucca

300 gr di salsiccia

1 bicchiere di vino bianco

Olio evo, parmigiano reggiano q.b.

1, 5 lt di brodo vegetale

1 noce di burro

Laviamo e puliamo la zucca. tagliamola a cubetti e lasciamola ammorbidire in padella, a fuoco lento, con due mestoli di brodo vegetale ( che avremo già preparato e tenuto caldo).

Intanto priviamo la salsiccia del suo budello, tritiamola al coltello e facciamola rosolare per qualche minuto.

Appena la zucca è cotta, frulliamola con un po’ di brodo fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Passiamo al riso. Tostiamolo con un filo d’olio, sfumiamolo con il vino lasciando evaporare la parte alcolica. A metà cottura uniamoci la crema di zucca e a ¾ di salsiccia rosolata ( la parte restante la conserviamo per la decorazione). Proseguiamo la cottura continuando ad aggiungere mestoli di brodo man mano che viene assorbito.

A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantechiamo con burro e parmigiano. Ultimiamo ogni portata con la salsiccia croccante e la cialda di parmigiano. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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