IL RISOTTO DELLA PRIMAVERA BRANDI

Un cremoso risotto con ortiche e fragoline di bosco
Risotto con ortiche e fragoline di bosco
Risotto con ortiche e fragoline di bosco

Chef a domicilio e di eventi, appassionato di food e amministratore del gruppo Food & Passion, Michele Mitch Brandi si definisce un “risottaro”. I risotti infatti sono uno dei suoi piatti preferiti e cavalli di battaglia. Ama prepararli con contrasti e abbinamenti diversi, come la ricetta che vi proponiamo oggi: risotto con ortiche e fragoline di bosco.

Non sentite già il profumo di primavera nel piatto? Come ci ha spiegato lo chef, è una ricetta che può essere realizzata con varie tecniche, come bollire le ortiche o frullando le fragoline o alternando l’una e l’altra. Allora passiamo subito in cucina, andiamo a vedere passo passo come preparare questa bontà, non ne resterete delusi..provare per credere!

Come preparare il risotto con ortiche e fragoline di bosco

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

1 mazzo di ortiche

2 vaschette di fragoline di bosco

½  scalogno

½  lt di brodo vegetale

30 g di parmigiano

Burro, sale e olio EVO q.b.

Prepariamo prima di tutto il brodo vegetale. In una pentola mettiamo a bollire acqua, carota, cipolla, sedano, uno spicchio di mela pinova, un ramo di foglie di ortiche ( laviamole attentamente usando dei guanti da cucina per evitare irritazioni, poi scoliamole con cura), due foglie di alloro e il sale grosso.

Intanto laviamo le fragoline, mixiamole con mezzo mestolino di brodo e la punta di un cucchiaino di zucchero a velo ( così da equilibrare l’acidità delle fragoline). Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea.

Tostiamo il riso a secco, incorporiamoci poco alla volta il brodo caldo e le ortiche tagliate grossolanamente. A pochi minuti dal termine ci uniamo la crema di fragoline e amalgamiamo. Fuori dal fuoco, a chicco al dente, mantechiamo con burro e parmigiano. Mescoliamo energicamente, impiattiamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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