AZZURRO MARE

L’ insalata al caviale è una ricetta semplice e veloce da realizzare. Permette di ottenere un piatto leggero e raffinato, perfetto per un buffet delle feste o una cena romantica. Inoltre, è ideale come antipasto o come aperitivo si dimostra un piatto ad effetto particolarmente pratico. Infatti il riso lessato nell’acqua di cottura di un cavolo viola, acquisterà un caratteristico colore azzurrognolo. I vostri ospiti rimarranno a bocca aperta.

Insalata al caviale

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un piatto leggero e raffinato
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Tempo totale 35 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • ciotola

Ingredienti

  • 300 grammi riso Originario
  • 1 vasetto caviale
  • 6 cucchiai olio
  • 2 limoni succo
  • 2 cucchiai prezzemolo
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
  • In una ciotola, stemperare il caviale col succo di limone e l’olio, unire il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.
  • Condire il riso con il composto e conservare in frigorifero prima di servire.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 263kcal
Cucina: Italiana
Keyword: caviale, insalata di riso, ricetta facile, riso
Preparazione: Insalata di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario
Colore: Azzurro

Valori nutritivi

Calorie: 263kcal | Carboidrati: 22g | Proteine: 5g | Grassi: 17g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 12g | Colesterolo: 74mg | Sodio: 560mg | Potassio: 72mg | Fibre: 0.4g | Zucchero: 0.2g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 7.4mg | Calcio: 50mg | Ferro: 2.7mg
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