Primo apericena della stagione in riva al mare?
Uno sfizioso antipasto da leccarsi i baffi è perfetto per iniziare il mese di maggio con gusto!
Videoricetta insalata di riso mediterranea
L’insalata di riso mediterranea si prepara con il riso bollito.
Un’esplosione di colore e di bontà se personalizzata a piacere con mais, feta, mozzarelline ciliegine, fagioli rossi.
Per colorare l’insalata mantecare il riso con pesto o salsa rosa.
SUGGERIMENTO: con il tonno la cipolla tagliata a rondelle è un classico abbinamento gourmet – perfetta con una guarnizione in glassa d’aceto – da provare anche la variante vegetariana con cetrioli medi, capperi, peperoni verdi
VARIANTI: con riso rosso / basmati / venere
Ricetta insalata di riso mediterranea
Facie insalata di riso pronta in mezz'ora.
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 250 grammi riso Ribe
- 100 grammi tonno in scatola
- 50 grammi olive nere snocciolate
- 1 pomodoro
- 2 limoni succo
- 2 cucchiai olio
- qb sale
- qb pepe
- qb basilico
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, Farlo raffreddare e metterlo in una ciotola.
- Unire le olive e il tonno spezzettato e i pomodori tagliati a cubetti.
- Condire con olio, limone, sale e pepe.
- Decorare con foglie di basilico.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
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