BUDINO DI RISO ALLE CILIEGIE

Un dolce fresco e cremoso, capace di catturare il consenso di grandi e piccini: il budino di riso alle ciliegie. Perfetto per la stagione estiva, può diventare un ever green anche nelle altre stagioni dell’anno, ricorrendo alle amarene già sciroppate disponibili in commercio o a confetture di ciliegia. Ottimo anche in abbinamento con altri frutti rossi o accompagnando il budino di riso con caramello, cioccolato fuso o frutta secca sbriciolata. Autore: Marialuisa La Pietra

 

Budino di riso alle ciliegie

Un dolce fresco e cremoso che piace a grandi e piccini
Porzioni 6 persone
Preparazione 50 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 35 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio
  • ciotole

Ingredienti

  • 500 grammi riso Arborio
  • 1 litro latte vaccino
  • 1 limone scorza
  • 600 grammi ciliege denocciolate
  • 200 grammi zucchero

Istruzioni

  • In una pentola portare a bollore il latte con un pizzico di scorza di limone grattugiata e metà dello zucchero (aggiungere quest’ulitmo verso la fine della cottura del riso).
  • Cuocere il riso. Poi toglierlo dal fuoco, suddividerlo in quattro ciotole e mettere a riposare in frigorifero.
  • Nel frattempo, in un'altra pentola, cuocere a fuoco moderato le ciliegie con il resto dello zucchero ed il succo del limone, per circa una mezz'ora. Al termine della cottura, lasciar raffreddare.
  • Servire versando sopra ogni coppetta di riso un’abbondante cucchiaiata di ciliegie sciroppate.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 506kcal
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: budino di riso, ciliegie, ricetta con ciliegie
Preparazione: Dolce di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Arborio

Valori nutritivi

Calorie: 506kcal | Carboidrati: 113g | Proteine: 12g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 6mg | Potassio: 434mg | Fibre: 5g | Zucchero: 49g | Vitamina A: 68IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 36mg | Ferro: 2mg
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