Il procedimento per ottenere la farina di riso gluten free a casa è molto facile e vi permetterà di avere un prodotto alternativo alla comune farina di frumento da utilizzare in varie preparazioni. Inoltre, ha ottime proprietà nutritive, come l’alto contenuto di carboidrati complessi, sali minerali e proteine.
Il primo passaggio della preparazione è la triturazione del riso– di qualsiasi varietà- mediante frullatore dalle lame resistenti (data la durezza dei chicchi). Se volete ammorbidirlo prima di triturarlo, mettetelo in ammollo in acqua tiepida per circa 3-5 ore. Scolatelo e ponetelo su un panno in modo da eliminare l’umidità residua. Ponete attenzione a non farlo asciugare troppo per evitare un riso secco.
Frulliamo fino ad ottenere la farina e inforniamola alla temperatura minima ( senza farla cuocere o bruciare) così che possa asciugarsi totalmente.
Ricette con la farina di riso gluten free
Ora che avete ottenuto la vostra farina di riso gluten free potete realizzare molte ricette dolci o salate. Innanzitutto è l’alternativa perfetta per preparare pane, pizza e focacce senza rinunciare alla fragranza e al gusto. E’ utile, inoltre, come addensante per creme, budini o per la besciamella, torte, crostate e biscotti.
Ad esempio, per la preparazione di biscotti friabili e leggeri (per circa 10 persone) mescoliamo lo zucchero (300 g) con la farina di riso (1 kg). Aggiungiamo 5 uova, mezzo bicchiere di latte ed 1 di olio, 2 bustine di lievito, scorza di limone grattugiata. Impastiamo, diamo la forma che più ci piace ai nostri biscotti ed inforniamoli a 200 °C per circa 20 minuti. Se volete, potete aggiungere delle gocce di cioccolato. Sfornateli e.. buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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