TORTA SALATA DI CAPODANNO

Le feste non sono ancora finite e le nostre proposte neppure! Oggi vi proponiamo una sfiziosità unica ed originale, perfetta per il menu di Capodanno: pasta brisé preparata con farina di riso nero e farcita con gorgonzola, pancetta e cavolo viola.

Una torta salata che conquisterà il palato dei vostri commensali e farà felici grandi e piccini. Ogni ingrediente, come ci racconta la foodblogger Silvia Pazzaglini, meglio conosciuta su Instagram con l’account Saleinrosa e come autrice del blog omonimo, è ben bilanciato per sapori e colori. Il nero della farina di riso, che emana l’aroma particolare, costituisce la “cornice” che racchiude il tripudio di sapidità dell’insaccato e del formaggio con una leggera nota più dolce dell’ortaggio di un viola intenso. Curiosi di sapere come farla? Allacciate i grembiuli, andiamo ai fornelli!

Come fare la pasta brisé preparata con farina di riso nero

Per la preparazione di una torta salata da 24 cm occorrono:

Per la pasta brisé

200 g di farina di riso nero

70 g di farina di grano saraceno

110 ml di acqua fredda

100 ml di olio EVO

4 g di sale

Per il ripieno

50 g di gorgonzola dolce

½ cavolo viola piccolo

2 cucchiai di panna fresca

50 g di pancetta

Mescoliamo le due farine con olio, sale, acqua fredda ed impastiamo fino ad ottenere un composto sabbioso. Lavoriamolo sulla spianatoia finché non sarà una palla liscia, che mettiamo a riposare (a temperatura ambiente) mentre prepariamo il ripieno.

Stufiamo il cavolo, tagliato a pezzetti, in una padella con dell’olio e regoliamo di sale. Tagliamo la pancetta e in una ciotola intanto uniamo il gorgonzola alla panna.

Stendiamo la pasta (deve essere una sfoglia abbastanza sottile) ed adagiamola nello stampo, farciamola con il cavolo stufato, la pancetta ed infine il formaggio. Inforniamo a forno caldo a 180°C ventilato per 30 minuti. Sforniamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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