MINESTRA DI RISO AL BASILICO

Ricetta tipica della tradizione culinaria mediterranea per un primo piatto facile e veloce da realizzare, ideale anche per una dieta vegetariana. Perfetto in estate, quando la stagionalità favorisce la reperibilità di materie prime fresche, diventa un’alternativa originale per un pranzo o una cena leggeri e nutrienti lungo l’intero arco dell’anno. Semplice e gustosa, riscuote il consenso di grandi e piccini. In caso di necessità, per contrastare la nota acidula dei pomodori, è possibile unire in cottura una patata piccola tagliata a cubetti oppure un pizzico di bicarbonato o un cucchiaio di panna

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Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 17 min
Tempo totale 37 min

Ingredienti

  • 200 grammi riso Originario o Tondo
  • 2 pomodori maturi
  • 1,5 litri acqua
  • 1 mazzetto basilico
  • 1 spicchio aglio
  • 30 grammi parmigiano
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • In una pentola scaldare l'aglio con dell'olio e rimuoverlo appena sarà colorito.
  • Unire i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti.
  • Versare l'acqua e portare a bollore.
  • Unire il riso e cuocere per 15 minuti.
  • A cottura ultimata, unire il basilico tritato finemente, il parmigiano e aggiustare di sale e pepe.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 106kcal

Valori nutritivi

Calorie: 106kcal | Carboidrati: 16g | Proteine: 5g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 0.1g | Grasso monoinsaturo: 0.1g | Colesterolo: 6mg | Sodio: 335mg | Potassio: 174mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 10.7mg | Calcio: 110mg | Ferro: 0.9mg
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