LA MINESTRA DELL’ESTATE

La minestra di riso con pomodoro e basilico è una ricetta tipica della tradizione culinaria mediterranea per un primo piatto facile e veloce da realizzare, ideale anche per una dieta vegetariana. Perfetta in estate, quando la stagionalità favorisce la reperibilità di materie prime fresche, diventa un’alternativa originale per un pranzo o una cena leggeri e nutrienti lungo l’intero arco dell’anno. Semplice e gustosa, riscuote il consenso di grandi e piccini.

Qualche consiglio per rendere più gustosa la minestra di riso con pomodoro e basilico

In caso di necessità, per contrastare la nota acidula dei pomodori, è possibile unire in cottura una patata piccola tagliata a cubetti oppure un pizzico di bicarbonato o un cucchiaio di panna.  Provate anche la minestra di riso con cicorie secondo i nostri consigli (ricetta nel videotutorial) Autore: Marialuisa La Pietra

Minestra di riso con pomodoro e basilico

Un primo piatto semplice da preparare con pochi ingredienti
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 17 min
Tempo totale 37 min

Materiale

  • pentola
  • tagliere
  • coltello
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 200 grammi riso Originario o Tondo
  • 2 pomodori maturi
  • 1,5 litri acqua
  • 1 mazzetto basilico
  • 1 spicchio aglio
  • 30 grammi formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
  • q.b sale
  • q.b pepe

Istruzioni

  • In una pentola scaldare l'aglio con dell'olio e rimuoverlo appena sarà colorito.
  • Aggiungerci i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti.
  • Portare a bollore l'acqua.
  • Versarci il riso e cuocere per 15 minuti.
  • A cottura ultimata, unire il basilico tritato finemente, il Parmigiano Reggiano grattugiato e regolare di sale e pepe.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 218kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: basilico, minestra, minestra di riso, pomodoro
Preparazione: Minestra
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario
Colore: Rosso

Valori nutritivi

Calorie: 218kcal | Carboidrati: 40g | Proteine: 9g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 4mg | Sodio: 65mg | Potassio: 259mg | Fibre: 2g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 527IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 23mg | Ferro: 1mg
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.