RISO CON PEPERONI ARROSTITI

Ricetta dalle note esotiche e dai profumi intensi, ideale nel periodo estivo, quando riesce a valorizzare a pieno il gusto delle verdure di stagione. Può essere realizzata anche come risotto, avendo l’accortezza di cambiare in questo caso la varietà di riso utilizzata, passando ad esempio ad un Carnaroli o ad un Roma, e di aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano e un po’ di burro a fine cottura, lasciando riposare un paio di minuti prima di servire

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Riso con peperoni arrostiti

Primo piatto gustoso e semplice da preparare
Porzioni 4 persone
Preparazione 1 h 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 2 h

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 320 grammi riso Ribe o Baldo
  • 200 grammi pomodori pelati
  • 1 spicchio aglio
  • 1/2 cipolla
  • 2 peperoni gialli grandi
  • qb olio d'oliva
  • qb basilico
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Tritare grossolanamente la cipolla, rosolarla in un pentolino con due cucchiai di olio.
  • Appena inizia a dorare, unire i pomodori pelati; aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere, a fuoco basso, per circa 30 minuti.
  • Abbrustolire i peperoni sulla fiamma e (dopo averli privarli della pellicola esterna bruciata, dei semi e del picciolo) tagliarli a listarelle.
  • Mettere i peperoni in una terrina, condirli con l'aglio tagliato a fettine, un poco di sale e un filo d'olio e lasciarli insaporire per un'ora circa.
  • Trascorso questo tempo, aggiungere ai peperoni il sugo di pomodoro ben caldo e poi il riso, lessato in abbondante acqua salata e ben scolato. Condire a piacere, con l'aggiunta di basilico tritato.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 200kcal
Portata: Piatto unico, Primo
Keyword: peperoni, ricetta facile, ricetta veloce, risotto
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Baldo, Ribe
Colore: Arancione

Valori nutritivi

Calorie: 200kcal | Carboidrati: 34g | Proteine: 4g | Grassi: 5g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Sodio: 427mg | Potassio: 265mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 257.4mg | Calcio: 30mg | Ferro: 2.3mg
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