PROFUMO D’ESTATE

Il riso con peperoni arrostiti è una ricetta dalle note esotiche e dai profumi intensi, ideale nel periodo estivo. Qui il gusto delle verdure di stagione sarà valorizzato a pieno. Inoltre, la ricetta può essere realizzata come risotto. Tuttavia bisognerà avere l’accortezza di cambiare la varietà di riso da utilizzare. Passiamo, ad esempio, al Carnaroli o al Roma, e aggiungiamo qualche cucchiaio di Parmigiano e un po’ di burro a fine cottura, lasciando riposare un paio di minuti prima di servire.

Riso con peperoni arrostiti

Primo piatto gustoso e semplice da preparare
Porzioni 4 persone
Preparazione 1 h 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 2 h

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 320 grammi riso Ribe o Baldo
  • 200 grammi pomodori pelati
  • 1 spicchio aglio
  • 1/2 cipolla
  • 2 peperoni gialli grandi
  • qb olio d’oliva
  • qb basilico
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Tritare grossolanamente la cipolla, rosolarla in un pentolino con due cucchiai di olio.
  • Appena inizia a dorare, unire i pomodori pelati; aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere, a fuoco basso, per circa 30 minuti.
  • Abbrustolire i peperoni sulla fiamma e (dopo averli privarli della pellicola esterna bruciata, dei semi e del picciolo) tagliarli a listarelle.
  • Mettere i peperoni in una terrina, condirli con l’aglio tagliato a fettine, un poco di sale e un filo d’olio e lasciarli insaporire per un’ora circa.
  • Trascorso questo tempo, aggiungere ai peperoni il sugo di pomodoro ben caldo e poi il riso, lessato in abbondante acqua salata e ben scolato. Condire a piacere, con l’aggiunta di basilico tritato.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 200kcal
Portata: Piatto unico, Primo
Keyword: peperoni, ricetta facile, ricetta veloce, risotto
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Baldo, Ribe
Colore: Arancione

Valori nutritivi

Calorie: 200kcal | Carboidrati: 34g | Proteine: 4g | Grassi: 5g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Sodio: 427mg | Potassio: 265mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 257.4mg | Calcio: 30mg | Ferro: 2.3mg
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