RISOTTO GORGONZOLA E PERE

Ricetta facile e veloce per un primo piatto cremoso e gustoso. Il risotto gorgonzola e pere è perfetto per un pranzo in famiglia o tra amici
Risotto gorgonzola e pere-Riso di Magenta
Risotto gorgonzola e pere-Riso di Magenta

Il risotto gorgonzola e pere è un primo piatto molto facile e veloce da realizzare, perfetto se non si ha molto tempo per cucinare o per un pranzo delle feste rapido da preparare. Adatto sia ai grandi che ai più piccoli, la cremosità e i gusti contrastanti del gorgonzola con le pere riuscirà a soddisfare i palati più delicati. In soli 20 minuti è possibile realizzare questa golosa prelibatezza! Consigliabile utilizzare il riso Carnaroli o Arborio, ricetta adatta ai vegetariani

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RISOTTO GORGONZOLA E PERE
RISOTTO GORGONZOLA E PERE
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Piatto Primi
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persona
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Attesa 2 minuti
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RISOTTO GORGONZOLA E PERE
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Istruzioni
  1. Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire con 30 grammi di burro in un tegamino.
  2. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica, gradatamente incorporare un mestolo di brodo per volta fino alla cottura (15 minuti circa).
  3. Nel frattempo sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. 5 minuti prima che il risotto sia pronto, unire il gorgonzola (privato di crosta e tagliato a pezzetti) e le pere.
  4. A fuoco spento mantecare con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Impiattare il risotto guarnendo con delle fettine di pera o delle scaglie di parmigiano e pezzetti di noci.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO GORGONZOLA E PERE
Per porzione
Calorie 454 Calorie da Grassi 225
GDA*
Grassi totali 25g 38%
Grassi saturi 16g 80%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 66mg 22%
Sodio 822mg 34%
Potassio 141mg 4%
Carboidrati totali 27g 9%
Fibre 0,4g 0%
Zuccheri 1g
Proteine 18g 36%
Vitamina A 11%
Vitamina C 1%
Calcio 45%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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