Amante della cucina semplice e dei risotti, Andreina Biazzi gioca con sapori e colori realizzando primi piatti di alta qualità, come il risotto prosciutto e melone. Si sa, sono due protagonisti dell’estate, sempre più proposti in ogni menu perlopiù come antipasto.
La sapidità del prosciutto si abbina alla perfezione alla nota dolce del melone e persino il contrasto cromatico permette di portare in tavola un primo bello e buono.
Come preparare il risotto prosciutto e melone
Per la realizzazione del piatto per 4 persone occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
¼ di cipolla
200 ml di birra rossa (o vino)
1 rametto di rosmarino
½ melone mantovano piccolo
1 l di brodo vegetale
8 fette di prosciutto crudo
1 noce di burro
In una padella facciamo soffriggere la cipolla con una noce di burro. Aggiungiamoci il riso e tostiamolo per 2 minuti. Sfumiamolo con la birra e portiamolo in cottura incorporando poco per volta il brodo vegetale ben caldo. A metà cottura uniamo il melone tagliato a cubetti e regoliamo di sale.
A fuoco spento mantechiamo con burro e rosmarino tritato finemente. Decoriamo con le fettine di prosciutto crudo e qualche cubetto di melone (che darà un tocco di freschezza al piatto). Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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