FRESCHEZZA AL CUCCHIAIO

Una sfiziosa ricetta che richiama i sapori e i profumi dell’estate: il risotto prosciutto e melone ideato da Andreina Biazzi
Risotto prosciutto e melone
Risotto prosciutto e melone

Amante della cucina semplice e dei risotti, Andreina Biazzi gioca con sapori e colori realizzando primi piatti di alta qualità, come il risotto prosciutto e melone. Si sa, sono due protagonisti dell’estate, sempre più proposti in ogni menu perlopiù come antipasto.

La sapidità del prosciutto si abbina alla perfezione alla nota dolce del melone e persino il contrasto cromatico permette di portare in tavola un primo bello e buono.

Come preparare il risotto prosciutto e melone

Per la realizzazione del piatto per 4 persone occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

¼ di cipolla

200 ml di birra rossa (o vino)

1 rametto di rosmarino

½ melone mantovano piccolo

1 l di brodo vegetale

8 fette di prosciutto crudo

1 noce di burro

In una padella facciamo soffriggere la cipolla con una noce di burro. Aggiungiamoci il riso e tostiamolo per 2 minuti. Sfumiamolo con la birra e portiamolo in cottura incorporando poco per volta il brodo vegetale ben caldo. A metà cottura uniamo il melone tagliato a cubetti e regoliamo di sale.

A fuoco spento mantechiamo con burro e rosmarino tritato finemente. Decoriamo con le fettine di prosciutto crudo e qualche cubetto di melone (che darà un tocco di freschezza al piatto). Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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