RISOTTANDO CACHI E CASTAGNE CON RISOINFIORE

Una ricetta tipicamente autunnale, preparata usando il riso Gloria di Risoinfiore: risotto con cachi, castagne e lardo stagionato al pepe
Risotto con cachi, castagne e lardo stagionato al pepe-Risoinfiore
Risotto con cachi, castagne e lardo stagionato al pepe-Risoinfiore

È una ricetta che ben si adatta alla stagione autunnale, perfetta anche per riscaldarsi a tavola durante il freddo invernale gustando un buon primo piatto: risotto con cachi, castagne e lardo stagionato al pepe. Sul riso da usare Cinzia Bonan non ha avuto dubbi: riso Gloria di Risoinfiore semilavorato a pietra.

La pietanza risulta succulenta, ricca di sapori ben equilibrati: dalla delicatezza del lardo con quella nota pungente del pepe alla dolcezza dei cachi e delle castagne. In tavola sarà un gran successo. Allacciate i grembiuli, andiamo a vedere come preparare questa delizia!

Come preparare il risotto con cachi, castagne e lardo stagionato al pepe usando Gloria Risoinfiore

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

Per 4 persone:

320 gr riso Gloria Risoinfiore 

2 cachi

120 gr di castagne bollite

2 lt di brodo vegetale (realizzato con acqua, carota, sedano e cipolla)

50 gr di burro di malga

16 fette di lardo stagionato al pepe

30 gr di parmigiano 24 mesi grattugiato

 

Prepariamo il brodo vegetale e teniamolo sempre caldo.

Tostiamo il riso a secco e portiamolo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo. Dopo circa 2 minuti versiamoci le castagne e i cachi, sbucciati e tagliati a pezzetti.

Intanto in una padella antiaderente facciamo rosolare le fettine di lardo stagionato al pepe finché non saranno belle croccanti.

A fuoco spento e chicco al dente mantechiamo con burro e parmigiano. Lasciamo riposare per qualche istante e poi impiattiamo. Al centro poniamo il risotto, ci adagiamo le fette di lardo croccanti e ultimiamo ogni portata con una castagna. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Impiattamento risotto con cachi, castagne e lardo stagionato al pepe_Risoinfiore

Impiattamento risotto con cachi, castagne e lardo stagionato al pepe_Risoinfiore

Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)

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