RISO DELICATO E CASTAGNE

Perfetto per la stagione invernale, il riso latte e castagne è una minestra cremosa che conquista proprio tutti. La ricetta è tipica della cucina piemontese e valdostana, retaggio della tradizione contadina. Un primo piatto semplice e dal gusto delicato. In alternativa alle castagne lessate, è possibile usare delle castagne secche. Abbiate l’accortezza di lasciarle a bagno per un’intera giornata. Ottima anche la versione valdostana, servita con una fetta di fontina e gratinata al forno.

Riso al latte e castagne

Ricetta della tradizione piemontese e valdostana per un piatto semplice e ricco di gusto
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Tempo totale 35 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 200 grammi riso Originario o Tondo
  • 1 litro latte
  • 200 grammi castagne lessate e spelate
  • qb burro
  • qb sale

Istruzioni

  • In una casseruola, versare il latte e le castagne con un pizzico di sale e portare a bollore.
  • Unire il riso e cuocere per 15 minuti.
  • Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e servire caldo.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 324kcal
Portata: Primo
Keyword: castagne, latte, minestra di riso, ricetta facile, ricetta veloce
Preparazione: Minestra
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario

Valori nutritivi

Calorie: 324kcal | Carboidrati: 48g | Proteine: 10g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 28mg | Sodio: 383mg | Potassio: 632mg | Fibre: 0.2g | Zucchero: 13g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 28.1mg | Calcio: 310mg | Ferro: 1.1mg
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